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CURSO ESCALDADOS DE MUSCULOS (5 Videos)

USD 69,00

En este curso se podrá ver una de las técnicas más interesantes que tiene el mundo de la charcutería, pero solo enfocado a músculos enteros.
La cocción en agua calentada a temperaturas menores de hervor será el secreto para una correcta desnaturalización de proteínas.

En el mismo se incluye una parte teórica, para entender luego lo que sucede en el escaldado y la enseñanza de 2 productos.

Los productos a elaborar son:

  • Fiambre cocido en musculo entero
  • Pastrami
SKU: course-v1:MCC+MUS+2020 Categorías: ,

En este curso se podrá ver una de las técnicas más interesantes que tiene el mundo de la charcutería, pero solo enfocado a músculos enteros.
La cocción en agua calentada a temperaturas menores de hervor será el secreto para una correcta desnaturalización de proteínas.

En el mismo se incluye una parte teórica, para entender luego lo que sucede en el escaldado y la enseñanza de 2 productos.

Los productos a elaborar son:

  • Fiambre cocido en musculo entero
  • Pastrami

Marcelo Benetti Cursos Online

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