El Curso de Secos Colorados incluye La Chistorra española y la Nduja italiana, dos productos fermentados que tienen la particularidad de la utilización de pimentones de primerísima calidad.
Los procesos de estufado y secado en sus diferentes tiempos son la base para una correcta fermentación láctica.
En este curso hay también dos videos teóricos, sumamente importantes para entender los procesos.
Curso dictado por Marcelo Benetti
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